失敗しない！手作りお菓子のコツ

先日、ある方々とお食事をする機会がありました。
インターネットのある世界（SEO）ではとても有名な方・・・

赤坂で、楽しいひと時を過ごして来ました♪

その時に、ご挨拶にと作って行ったのが、コチラの詰め合わせです。


翌日、大阪からいらした方にもプレゼントしたら
とっても喜んでくれて
「美味しい！　売れるね！」
と言ってくれました♪


店舗を持てたら良いな〜♪


なんて夢を持ち、楽しみつつ日々過ごしております。

母の日に、パウンドケーキとクッキーを焼きました。




母は、しっとり・もっちりとしたパウンドケーキが好みなので
母の好みに合う様、混ぜ方を特に意識して作りました♪


　・バターをしっかりホイップする事

　・卵を混ぜた時に、分離させないように丁寧に混ぜる事

　・お粉は、練らないように・・・しかししっかりと混ぜる事


この三点に注意しました。

焼き上がりは、想像以上に良く出来上がりました。
生クリームも入れているので、しっとりもっちり感が良く出ました。


喜んでくれて、とても嬉しかったです♪

来年は、どんなお菓子をプレゼントしようかな・・・♪

一昨日作った　シンプルなクレープ。
昨日は、お友達のお家に持って行くので
春っぽくちょっとおめかししました。



焼いたクレープ生地でカスタードクリームを巻き
フルーツソースをかけました。


フルーツソースは
イチゴ・キウィ・リンゴ・マンゴー等のフルーツを
細かくカットして、粉糖でマリネしてから、
アプリコットジャム・グランマニエと合わせたモノ。



このソースがちょっと余ったので、主人のお弁当に入れました。
（リンゴをカットしたものにかけました・・・変色防止にも♪）


このソースに使うフルーツは
赤・緑・黄色のフルーツならお好きな物でOK。
オレンジなどの柑橘系を入れれば、
水分の多いソースになります。

ヨーグルトはもちろん、ムースやババロア系にも
良く合いそう。
ちょっと傷んだフルーツ
中途半端に残ったフルーツの再利用としても
使えると思います♪


息子のお友達が遊びに来たので、出したら
　・クリームを巻いたモノ
　・シンプルにグラニュー糖をかけただけのモノ
が人気で、
　・フルーツソースをかけたモノ
は、「普通」　と言われました・・・
ちょっとお酒入れちゃったしなぁ。

超久々に　クレープ　を焼きました。

明日、お友達のお家に持って行くので予行演習です。

生地を作って、３時間ほど寝かせて焼きました。



専用のクレープパンが無くても
テフロン加工のフライパンで充分です。

ホットケーキを焼く時の様にフライパンを熱し
濡れ布巾に当ててから、生地を流して焼きます。


中火くらいが良いかな・・・
（焼き色が少しつく方が、美味しいと思うので）



ひっくり返して、裏面も焼きます。


予行演習なので、今日はシンプルに




でも、大好評でした。

息子も 熱い熱い！と言いながらほおばっていました。






お友達のお家には、カスタードクリームを挟んで巻き込み
フルーツソースで仕上げたモノを持っていく予定です♪

前回に続いて「キャラメル」ネタです。

キャラメルマーブルシフォンケーキ

キャラメルマーブルシフォンケーキのキャラメルソースって
どの位まで、焦がしたら良いの？　と聞かれました。

　　　　「お醤油位まで」　

・・・これが、美味しいキャラメルソースを作るコツです。

　　　　意外!?

普通に食べるキャラメルとは違って
コクと香り、色味にインパクトが必要だからです。

出来上がった キャラメルソース

お砂糖を焦がす時に、焦がし過ぎはもちろんいけませんが
焦がしが足りないと、ボヤけたキャラメルソースになり
シフォン生地に混ぜた時に、味・色が出ないのです。

思いきって、焦がし方に挑戦してみて下さいね♪

昨日まで、横浜・そごうで
「ヨコハマ　チョコレート　パラダイス」 が開かれていました。 

そこに 「花畑牧場」 の 生キャラメル も販売されていました。
続々と新商品が発表される 「花畑牧場」 の 生キャラメル達・・・
最終日に、主人と息子が１時間並んで買って来てくれました〜。
こんなにたくさん買ってくれるとは思っていなかったのでビックリ！
早くもホワイトデー！？

自宅で勝手に「生キャラメル祭り♪」

私は 「ニュータイプ」 が気になっていました！

 

箱に描かれた個性的な絵・・・
田中義剛さんが北野武さんにお願いして書いて戴いたそうです。

 

他の子達もとて魅力的です。
写真に収めようとあれこれ奮闘しているうちに、
どんどん柔らかくなる生キャラメル。これが、
お口に入れた瞬間からなめらかに溶けていく美味しさの現れかな。

色々なフレーバーがあって、どれも美味しかったけれど
主人と私はやっぱり 「プレーン」 が一番好き♪ 
息子は ホワイト かな。

上部に脂肪分の高い層が浮き出ています。
下の方は、柔らかくなめらかな生地。
最後まで、スプーンでしっかりすくって戴きました。

「生キャラメルチーズケーキ」 は冷凍されたものでした。
他の生キャラメルとは違って、ずっしりと重量感がありました。

さすがに、生キャラメル６種類と、プリンを戴いたので
「生キャラメルクリーム」 と共にこちらのチーズケーキは
とっておく事にしました。
どんな味かな〜。楽しみです♪

それにしても　「花畑牧場」　凄い！

いよいよ明日はバレンタインデーですね♪

明日は土曜日と言う事もあり
今日（１３日）が バレンタイン と言う方もいるのでは？

今日は、新しいチョコレートにチャレンジしました。

シリアルは「玄米フレーク」と決めていました！
食感が良いと思うので。

〜 レシピ 〜

分量は適当でしたが、けっこうイケました！！

・ マシュマロ　　　 ５０ｇ
・ 玄米フレーク　　４０ｇ
・ チョコレート　　 ６０ｇ

〜 作り方 〜

・ マシュマロをなるべく小さくカットして溶かします。

・ ある程度溶けたら、ベタついてくるので
　 荒く砕いた玄米フレークを加えて混ぜます。

・ チョコレートを溶かします。

・ マシュマロのボールに、チョコレートを入れて
　 良く混ぜます。

・ オーブンペーパーを敷いたバットに広げます。
　 ベタつく場合は、上からもオーブンペーパーをかぶせて
　 手で平らにします。

　　 厚さですが、
　　　＊ガツンとボリュームが欲しい人は、厚めに。
　　　＊上品に行きたい人は、薄めにどうぞ。

・ 冷えたら、お好みの形・大きさにカットします。

マシュマロ・玄米フレーク、どちらも
食感がとても良く、大好評でした。

味見をしてみて思った事・・・
・　玄米フレークの塩分がちょっと気になるので
チョコレートをもう少し増やしても良かったかな・・・？

・　次回は、フルーツグラノーラを入れてみたいです。

皆様、素敵なバレンタインデーを・・・♪

 

ランチ会でお友達のお家に持って行く
「生チョコ」 を作りました。

朝、バタバタしていて、慌てました。

冷やしていた生チョコを、冷蔵庫から出してすぐにカットしたら・・・

冷たく硬かったので、バキバキ割れてしまいました。

チョコレートでコーティングしなくて済むように
チョコレートを多めの配合にしていたので、生地が硬かったのです。

もう一つの原因は、
流した時に、表面をきちんと平らに出来ていなかったのかな。
表と裏を返してカットしたので、
平らになっていなかった部分にあった空間も
割れた原因だと思います・・・

ここまで割れると、結構ショック・・・

でも、残りは、頑張ってカットしました。
暫く室温において生地の温度を上げ、ナイフを温めて
注意深くカットしました。

割れてしまった部分は・・・私のおやつです♪
（プレゼントするより多かったりして・・・）

今回は 「アールグレイのガナッシュ」 で作りました。

ホワイトチョコで線描きしましたが、
もっと素敵に描けるようになりたいな。

今週末は、バレンタインですね！

皆さんは、どんなチョコレートを贈りますか？
素敵なバレンタインデーになると良いですね♪

私の住む地区にも、火山灰が降って来ました。

朝、新聞を取る時にうっすらと白く積もるモノ・・・
「昨日まで風が強かったからかな？　でも・・・」
とちょっと気になりながらも、そのまま家の中へ。

そして、テレビを付けたら、浅間山の噴火を知りました。
小規模な噴火との事・・・小規模で良かった。

 

ところで、いよいよバレンタインまで２週間を切りました。

　　　どんなお菓子を作ろうかな？

　　　どんなラッピングにしようかな？

ワクワクしながら、考えている人も多いのでは？

今日は、お菓子のラッピング材 （の収納法） について。

手作りのお菓子に、ちょっとシールを張ったり、リボンをかけたり
するだけで、見た目がグッと良くなりますよね♪

最近は１００円shopでも、可愛らしいシールやリボンを見かけます。
シールやリボンは、いくらあっても飽きないので、
ついつい、色々な物を買ってしまいます。

最近は、お得なロール状のものも買います。

お得なのは良いのですが、すぐに広がったり折れたり
コロコロ転がるので、ラッピングする時にやりづらかったり・・・
ちょっと、困っていました。

ショップのカウンターに置いてあるような、
便利なモノ （シールやリボン専用の保管＆カッター） は
結構なお値段がするので、なかなか買えません。

なので、空き箱を利用してみました。

 

リボンは箱の中に別の厚紙を張って、飛び出さない工夫をしてあります

 

シールは引っ張れば楽に出てくる様に、程よく内蓋で押さえてあります

便利ですよ〜♪

昔、編み物をしていた時に、何色もの毛糸を同時に使う時に
箱に入れて取り出していたのを、１０年以上たって思い出しました。
あの時は、箱を足で押えながら取り出して編んでいたっけ・・・

 

 

今日は、お菓子の道具について。

お菓子作りって焼き型をはじめ、道具が要りますよね。

量り・ゴムベラ・ホイッパー・ボウル・・・
パウンド型・マドレーヌ型・スポンジ型・・・

例えば、昔、一世を風靡した「カヌレ」
このお菓子は、専用の焼き型・蜜蝋が必要でした。
さすがに、挫折して揃えられませんでした・・・

でも、この型が無いと作れない！というお菓子は、結構少ないです。

焼き時間の事を考えると、レシピと同じ型を使った方が
失敗も少ないし、もちろん安心です。
でも、型にとらわれずに作るのも、楽しいです。

バレンタインに向けて、私の周りでも
準備を始める人が増えて来ました。

「大切な人へプレゼントしたい 」

そんなワクワクした気持ちが、こちらにも伝わってきて
嬉しくなります。

美味しく作れると良いですね♪

この数日お話した方の中で、意外に多いのが
チョコレートよりも、パウンドケーキやマドレーヌなどを
作ろうとしている人。

 

「どんな大きさの型が良いかなぁ。」
「味見したいから、一度に２つは作れると良いな。」

私も、せっかく作るなら、自分も食べたいので
一度に、かなりの量を作ります。
パウンドケーキも、最近は２０ｃｍ・１本の分量で２本とれる
細身の型をよく使います。

焼き型は、よく「合羽橋道具街」で購入します。

お気に入りのお店がいくつもあって
行く度に、必ず立ち寄ります。
合羽橋道具街は、一日中居ても飽きない所です♪

でも、合羽橋道具街（東京・浅草近く）は遠くて
なかなか行けない友人も多くて・・・。

なので、ネットで買える 「馬嶋屋菓子道具店」がお勧めです！

このお店は、とにかく商品の種類が豊富！！
所狭しと商品が並べられています。
マドレーヌ型も、シート状のもの以外に、一つタイプのものも。
シフォン型はサイズが豊富で、１０ｃｍ程の小さな可愛いものもあります。

このお店に行くと、手ブラで帰る事は、ありません・・・

こんな模様の型も、このお店で購入しました。
　　↓　　↓　　↓
「タンズィー型」と言います。

ネットでの商品揃えもかなりのもので、
眺めているだけでも楽しいです♪

送料がかかっても、交通費や往復の時間を考えるとお得かも！
今、狙っているのは・・・ノルディックウェアー
小さくて色々な形のケーキが焼けるのです♪

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